Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
INSTITUTO DE SAÚDE DA PRODUÇÃO ANIMAL - ISPA (15.06.39) |
| Código: |
TABEL133 |
| Nome: |
TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS |
| Carga Horária Teórica: |
15 h. |
| Carga Horária Prática: |
15 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
30 h. |
| Pré-Requisitos: |
( TABEL121 OU TABEL119 )
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
( TABEL034 )
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Não |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
3 |
| Ementa/Descrição: |
Operações unitárias e processamento de frutas e hortaliças. Recepção da matéria prima, limpeza e seleção. Processamento. Controle de qualidade. Produtos industrializados. Tecnologia de geleias, compotas, sucos de frutas. Embalagens utilizadas. Aproveitamento dos resíduos. Equipamentos, especificações. Fluxograma e balanços materiais. Cálculo dos rendimentos e custos industriais. |
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